在福建连城冠豸山下，藏着一家扎根乡土的食品企业——福建康得利食品有限公司。自1998年12月创办至今，二十多年时光流转，这家企业立足当地得天特色厚的自然条件，把客家流传数百年的地瓜制作技艺，和现代化工业生产相结合，在农产品种植、研发、生产、销售这条道路上稳步前行，让山野间的农家食材，走进更多普通消费者的日常饮食当中。

连城当地有着三百年的客家地瓜食品制作历史，世代当地人靠着手工蒸煮晾晒，制作出风味特色特的地瓜干。传统手艺承载着地域饮食文化，但手工生产存在产量有限、品质难以统一、生产受天气条件制约等现实问题。康得利食品从创立之初，就思考着一个现实问题：如何守住老祖宗留下来的风味，同时用现代技术突破传统加工的局限，让乡土特色农产品实现标准化、规模化生产。

企业坐落于连城县揭乐乡吕屋村，距离连城县城仅5公里，周边机场、铁路、高速路网完备，物流条件便利，为原料运输、成品外运提供了很好的基础条件。企业总占地面积14000余平方米，建筑面积10000余平方米，总投资3500万元搭建现代化标准厂区，注册资金510万元。厂区的建设，不只是扩大生产场地，更是为了搭建一套适配农产品加工的完整硬件体系。目前企业配备低温真空油浴脱水果蔬脆片生产线4条、原味倒蒸薯干生产线4条、电脑自动控温蒸汽烘烤生产线6条、南瓜干生产线2条，多条专业化产线协同运转，年产各类产品9000余吨，企业年产值已经突破亿元。

食品行业，人才是发展的重要支撑。康得利食品现有员工385人，其中包含高品质食品工程师、种薯种植、生产管理、品牌营销策划等32名专业技术人员。团队当中，既有熟悉客家传统加工工艺的本地从业者，也有掌握现代食品研发技术的专业人才，两类人员相互配合，一边传承老工艺的精髓，一边开展新产品的试验与改良。贝贝南瓜干、红瑶烤香薯两款产品，便是研发团队耗费两年时间反复调试打磨，分别在2022年5月、2023年3月完成投产。如今企业各类产品日总产量可达5万余斤，这些从闽西厂区产出的农产零食，也走进各大电商平台，受到不少消费者的关注。

在产品研发的过程中，企业没有一味追求花样翻新，而是始终围绕原料本身的风味做文章。企业的几款代表性产品，都坚持配料简单的思路，不额外添加蔗糖、防腐剂、色素香精等辅料，很大程度保留食材原本的口感与营养。

就拿红瑶烤香薯来说，选用天津核心产区的红皮黄心甘薯，筛选3‑6两的一级果，剔除畸形、品相不佳的薯块，只保留肉质饱满的中段。采收之后还要经过一段时间自然存放糖化，让薯块内部淀粉转化为天然麦芽糖。生产环节沿用三蒸三烘的工艺，经过多次蒸制与烘烤，把薯肉内部的蜜油充分逼出，形成琥珀色泽，实现外韧内糯、软糯拉丝的食用体验，再结合现代低温慢烘技术，摆脱传统手工对天气的依赖，实现全年稳定生产。

贝贝南瓜干选用内蒙古产区惠和一号贝贝南瓜，挑选充分老熟的果实，经过人工分级筛选，采收后存放7‑15天完成糖化。采用三蒸三烘工艺，高端品类采用四蒸四烘，反复蒸烘激发南瓜自带的板栗香气，8‑10斤新鲜南瓜，才能产出1斤南瓜干成品。成品粉糯哏啾，保留南瓜本身的香甜，适合代餐、日常解馋，老人、儿童都可以食用。

而倒蒸薯干，则延续连城客家古老的倒蒸思路，区别于普通的蒸晒工艺，遵循先晒干、再回蒸、再次晒干的逆向加工逻辑。选用济薯26甘薯，经过充分糖化处理，完成一蒸一晒之后，再进行回蒸，让糖分向内渗透，纤维得到软化，很后再次晾晒，析出天然葡萄糖白霜。成品软糯Q弹，不噎喉不粘牙，配料只有鲜地瓜，是粗粮零食当中很有代表性的品类。

在生产管理上，企业把产品质量放在重要位置，建立起完整的品控流程，从原料筛选、清洗、切分、蒸烘，到冷却、金属探测、特色立包装，每一个环节都设置对应的管控标准。针对成品也划定明确指标，对水分、农残等方面严格把控，力求稳定输出统一的品质。

为拓宽产品的市场通路，企业搭建多品牌运营模式，旗下拥有子公司连城县鸿兴食品厂，打造“薯世佳”“薯哥”“薯之恋”三大品牌，采用多渠道布局，搭建起覆盖国内多地的销售网络。多年来，企业和国内多地食品品牌、食品厂、商贸公司、线下门店达成长期供货合作，供应的品类涵盖倒蒸薯干、贝贝南瓜干、红瑶烤香薯等多款产品，供货覆盖浙江、郑州、福州、山东、广东、辽宁、西安、北京等多个区域，把闽西的农产加工品输送到全国各地。

企业始终秉持“努力创新、科学管理、特色到经营”的经营原则，坚持走绿色产品发展路线。企业的发展目标，不只是实现企业自身经营收益，更希望达成消费者满意、企业盈利、农民增收的多方共赢。依托当地农产品资源，带动上游种植环节，让地瓜、南瓜这类乡土食材拥有更大的市场空间，让农家食材登上更广阔的消费舞台。

“诚信务实、开拓创新”是企业一直坚守的企业文化，“精益求精，永恒超越”是企业员工的行为准则。二十余年的发展历程里，康得利食品没有急于追逐短期流量，而是扎根农产品加工的赛道，一边守护客家传统饮食技艺，一边持续迭代生产工艺。在当下越来越多人看重健康饮食的环境下，这家扎根闽西山区的食品企业，依旧在持续探索乡土农产品的更多可能性，用踏实的生产与研发，把山野食材的本味带给更多人。