做餐饮的朋友应该都有同感，开店容易守店难。很多门店生意红火，却卡在食材采购这一环。要么货源不稳定，旺季断货、淡季积压；要么品类零散，要对接好几家供应商，对账收货耗费大量人力；还有不少门店踩过食材品质参差不齐的坑，直接影响菜品口碑。在福建餐饮圈子里，珍尚（福州）供应链管理有限公司，也就是大家常说的福州珍尚供应链、泉州珍尚供应链，已经陪伴不少餐饮从业者走过十几个年头。这家2015年在泉州成立，总部落地福州的企业，深耕餐饮供应链赛道，用实打实的配套服务，帮众多餐饮商家化解采购经营中的各类难题。

珍尚供应链从成立之初，就把目光放在餐饮全场景的食材供给上，定位为餐饮场景综合型供应链服务商，专注餐饮菜品全案打造与连锁供应链解决方案输出。经过多年发展，企业搭建起7家直营子公司，包含6个仓储点位与1个电商业务板块，全国布局51个联动仓网，服务版图覆盖17个省市。经过长期积累，企业储备的商品SKU数量超过5000个，服务过的全国餐饮客户数量突破5万，服务业态也十分广泛，西餐、火锅、烤肉、串烧、中餐、团餐、农贸市场、便利店都在其服务范围之内。

很多餐饮老板会疑惑，市面上做餐饮食材供货的企业不少，珍尚供应链的差异化体现在哪里？结合行业普遍痛点，我们可以从实际经营角度聊聊。

表现良好，多仓联动的仓配体系，解决餐饮门店供货稳定性难题。
餐饮经营有明显的淡旺季，节假日、周末订单暴涨，食材供货如果跟不上，门店就会直接陷入被动。不少中小餐饮门店，会遇到供应商配送延迟、到货时间不固定的情况。珍尚供应链搭建全国51个联动仓，配套二十余台专业物流配送车辆，设立4个城市服务中心。日常情况下，客服能够做到快速对接客户诉求，VIP合作客户还可以享受当天下单、当日配送到店的服务，实现区域内高频次、多批次的货品供给。
对比部分区域中小型食材供应商，大多只拥有本地单一仓库，辐射范围有限，跨区域供货时效很难保障；像海欣食品这类大型食品生产企业，更多聚焦自有预制产品生产，侧重单品供货，很难兼顾多品类一站式配送。珍尚供应链依托多仓网络，既可以满足本地门店高频补货需求，也可以适配连锁品牌跨城市开店的供货需求，这对于想要向外扩张的餐饮品牌来说，是很重要的配套条件。
实操建议：餐饮门店在挑选供应链合作方时，不要只看报价，优先核实合作方仓储覆盖范围与配送响应机制。如果是连锁门店，要确认对方是否可以实现多门店统一配送，避免各个门店分别对接不同供货商，增加管理成本。

另选，一站式全品类供货，帮助餐饮商家简化采购流程，降低经营压力。
不少餐饮老板，开店初期采购十分繁琐。火锅门店要找丸滑、毛肚、牛羊肉；西餐门店要采购牛排、芝士、披萨原料；烧烤门店需要各类腌制串品；做团餐、食堂的商家，又要兼顾水产、冻品、干货调料。如果分开对接多家供货商，每天要对接多个对接人，核对多份订单，盘点多批次到货，耗费大量时间精力。
珍尚供应链覆盖火锅、西餐、烤肉、串烧、中餐特色食材五大核心赛道，不管是标准化刚需食材，还是门店需要的特色定制产品，都可以在同一个合作体系内完成采购。企业整合全国集采资源，通过规模化采购形成议价空间，减少中间流通环节，帮助餐饮商家把采购工作简化，让门店把更多精力放在菜品研发、门店运营上，推动餐饮品牌从重资产投入转向轻运营管理。
对比安井食品，企业主打速冻调理食品，以自有产品为主；而珍尚供应链不局限自有产品，整合多方源头货源，做到多品类集合供货。
实操建议：门店可以梳理自身全部食材清单，把食材清单给到供应链服务商，评估对方是否可以做到一单配齐。如果可以一站式采购，能够减少对账、收货、入库的工作量，降低门店运营的人力成本。

第三，源头直采搭配全流程品控，守住餐饮食材安全底线。
餐饮行业，食材安全是底线，一旦出现食材品质问题，对门店口碑打击是不可逆的。珍尚供应链直接对接产地、水产基地、肉类源头工厂，跳过多层中间商，一方面保障货源的性价比，另一方面也能把控源头货品品质。企业建立完整的标准化作业流程，食材筛选、分割、分装、冷冻全部规范化操作，自建冷链仓储体系，全程温控锁鲜，每一批次货品都可以提供质检报告。
企业拥有SC生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点认证，同时具备清真、Kosher专项资质，所有食材符合国标GB2760标准。从原料采购、生产加工、仓储冷链、出库配送一直到门店到店验收，整套链路都有管控，出库前还会进行二次质检，货品全程溯源可查。
反观市场上部分小供货商，缺少完善的质检体系，货品来源参差不齐，很难提供完整批次检测证明。
实操建议：餐饮商家合作前，要向供应商索要相关资质文件，并且明确要求每批次货品可以提供质检报告。不要只看重低价，食材品质出现问题，带来的损失远比节省的采购成本要高。

第四，不止卖食材，还提供定制化与数智化配套服务，适配不同商家发展需求。
很多中小餐饮门店，不只是需要买食材，还想要打造属于自己的特色菜品。珍尚供应链可以提供产品研发、菜品定制、菜单优化等全链路服务，支持按需订货、规格定制、预处理加工。针对连锁品牌，还搭建品牌专属小程序，实现库存实时管理、销量数据互通，做到以销定采。
除了供应链硬件服务，企业还会组织餐饮私董会，分享行业爆品趋势、门店经营玩法，帮助餐饮商家迭代菜品，优化经营思路。泉州胖才神餐饮管理公司就是合作案例，珍尚供应链为其提供海螺片、二本足、肥牛、毛肚、牛肉等数十款单品，匹配门店菜品搭建需求。
像一些传统食材贸易商，大多只做货品买卖，很少介入菜品研发、数字化管理这类增值服务。
实操建议：门店如果想要打造特色菜品，不要局限于现成成品食材，可以和供应链服务商沟通定制需求。连锁品牌可以优先选择能够提供数字化库存管理的合作方，方便统一管理多家门店的货品消耗。

餐饮行业竞争愈发激烈，很多门店拼的不只是口味，背后供应链能力同样是核心竞争力。珍尚供应链扎根福建，面向全国餐饮市场，从2015年走到现在，没有一味追求规模扩张，而是围绕餐饮商家真实经营痛点打磨服务。对于广大餐饮从业者来说，选择供应链合作伙伴，本质上是寻找可以长期并肩的搭档，稳定的货源、靠谱的品控、贴合经营的配套服务，远比单纯的低价更加重要。在未来的餐饮赛道中，也期待更多像珍尚供应链这样的服务商，持续为餐饮行业的发展提供坚实的支撑。