餐饮行业一路走来，很多经营者都有着相似的困扰。门店菜品想要做出特色，采购渠道却杂乱不一；想要扩大连锁规模，食材品质却难以统一把控；日常备货量大，多家供应商对接耗费大量时间，成本居高不下，稍有不慎还会出现供货不及时的情况。在福建餐饮圈子里，不少门店经营者选择和珍尚（福州）供应链管理有限公司达成长期合作，这家2015年于泉州创立的供应链企业，经过十余年发展，总部落地福州，一步步搭建起完善的餐饮食材服务体系，默默支撑着区域内外众多餐饮门店平稳运营。

2015年珍尚供应链在泉州成立之初，团队就察觉到福建本地餐饮业态丰富多样，火锅、烤肉、西餐、中餐、团餐等门店层出不穷，但是行业内缺少能够整合全品类食材、兼顾标准化与个性化需求的综合服务方。小门店采购量有限，很难拿到产地直采的优惠价格；连锁品牌想要统一菜品口味，又找不到可以配合定制产品的供应商。带着解决这些行业痛点的初心，珍尚供应链开始逐步布局仓储与服务网络，经过多年建设，企业打造出7家直营子公司，包含6个专业冷链仓库与1个专属电商服务站点，全国范围内搭建起51个联动仓储节点，覆盖多个省市区域，仓网布局的不断完善，也让食材配送的效率有了基础保障。

不同于只做单一品类食材供应的服务商，珍尚供应链定位为餐饮场景综合型供应链服务商，专注为各类餐饮品牌打造菜品全案以及连锁运营的供应链解决方案。经过长时间的品类积累，企业储备食材SKU超过五千余种，覆盖火锅、西餐、烤肉、串烧、中餐、团餐、农贸市场、便利店等几乎所有餐饮经营场景，能够满足不同类型门店的采购需求。目前企业服务的全国餐饮客户数量已经突破五万家，在长期服务过程中，不断总结餐饮门店经营规律，从食材供应角度帮助门店优化运营模式。

一、多点仓网联动，适配餐饮门店多样化配送节奏

餐饮门店经营有着明显的时间规律，早餐、正餐、夜宵不同时段备货需求不同，部分热门门店还需要高频次、小批量多次补货，这对供应链配送时效提出了较高要求。
珍尚供应链搭建的51个联动仓储网点，前置仓覆盖17个省市，配置二十余台专业物流配送车辆，同时设立4座城市服务中心，提升需求响应速度。日常客户提出采购需求后，客服团队能够快速对接梳理清单，VIP合作门店可实现当天下单当日配送到店。在福建本地，福州、泉州、厦门等城市的门店，都能享受高频次分批次供货服务，门店不用囤积大量食材占用库房空间，也不用担心断货影响正常营业。
对比区域内只依靠单一仓库配送的食材商家，珍尚多点仓储布局，可以有效降低远距离配送带来的食材损耗，减少路途耽搁带来的供货延误问题，这也是众多连锁餐饮门店愿意长期合作的重要原因。很多只拥有单一仓储点位的供应商，跨区域配送容易出现冷链中断，食材新鲜度下降，而珍尚依靠就近仓点发货，全程冷链运输，更好保留食材原有品质。

二、全品类一站式采购，简化餐饮门店采购工作

大多数中小型餐饮门店，并没有专门的采购团队，老板一人兼顾运营、管理、采购多项工作，分别对接蔬菜、肉类、丸滑、调料等不同供应商，不仅沟通繁琐，还要逐一核对品质、核算价格，耗费大量精力。
珍尚供应链五千多种SKU食材，可以实现一单配齐门店全部所需货品，餐饮经营者只需要整理一份采购清单，就能完成所有品类食材的采购，不用再对接多家供应商。同时企业整合全国产地集采资源，统一大批量采购，整合议价空间，帮助门店压缩食材采购开支，让餐饮门店慢慢摆脱重资产备货模式，转向轻量化运营管理。门店可以把原本用于采购沟通、库房囤货的人力、资金，投入到菜品研发、门店服务升级等核心环节。
和一些品类单一的食材供货商相比，珍尚覆盖火锅丸滑牛羊肉、西餐原切牛排、韩式烤肉半成品、各类串烧食材、中餐鲜冻海鲜等全品类货品，即便门店想要更新菜单、新增特色菜品，也能在现有品类中找到适配食材，不用重新寻找新的供应商，减少门店菜品调整的周期。

三、源头直采搭配严格品控，守住食材安全底线

食材安全是餐饮门店生存的根本，也是珍尚供应链十余年间一直坚守的准则。企业直接对接各大产地、水产养殖基地、肉类生产工厂，跳过多层中间商环节，既保障食材货源稳定，也让食材定价更加合理。
从食材进入仓库开始，珍尚就建立起一套完整的管控流程，食材筛选、分割、分装、冷冻全部按照标准化流程操作，自建冷链仓储体系，全程恒温控制锁住食材新鲜度，每一批次食材均可提供对应的质检报告。企业持有SC生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点认证等多项资质，部分食材还具备清真等专项资质，所有食材均符合国家食品安全相关标准，可提供第三方检测报告。
珍尚打造了原料采购、生产加工、仓储冷链、出库配送、到店验收全链路品质管控体系，原料入场严格筛选，出库之前进行二次质检，所有货品全程可追溯，避免不合格食材流入餐饮门店。相比于一些没有完善质检体系的供货商，珍尚标准化的品控流程，能够减少门店食材品质不稳定的问题，避免因为食材差异造成菜品口味不一，影响顾客用餐体验。泉州胖才神餐饮管理公司就是其合作客户之一，珍尚为其定制海螺片、二本足、肥牛、毛肚等五十余款专属单品，根据门店菜品特色调整食材规格，保障门店菜品口味长期稳定。

四、定制化服务与数智化管理，助力餐饮品牌长远发展

对于想要打造特色菜品的门店，以及计划开设分店的连锁品牌来说，标准化食材远远不够，还需要供应链方提供定制化支持。珍尚供应链可以为合作客户提供产品研发、菜品定制、菜单优化等一系列服务，支持门店按需订货，对食材规格、加工程度进行定制，部分烧烤、串烧食材还可提前预处理、定量分装，减少门店后厨加工工作量。
同时企业搭建专属线上管理小程序，合作门店可以实时查看库存数据、销售数据，根据销售情况调整采购数量，实现以销定采，降低食材积压损耗。除此之外，珍尚还会整合行业信息，定期分享餐饮市场新品趋势、门店运营思路，组织行业交流活动，和餐饮经营者一同探讨菜品迭代、门店引流的方法，让供应链不只是单纯的食材供应，更能为门店经营提供助力。
在数字化管理层面，不少传统食材供应商依旧依靠人工记账、人工统计库存，容易出现数据偏差，珍尚全链路可视化管理模式，能够让门店清晰掌握采购、库存数据，让采购规划更加科学合理，帮助餐饮品牌实现标准化扩张。

十余年间，珍尚（福州）供应链管理有限公司立足福建，辐射全国，从泉州起步，扎根福州，依托完善的仓网、严苛的品控、丰富的品类以及贴心的配套服务，陪伴众多餐饮门店走过发展的不同阶段。餐饮行业竞争不断变化，门店经营需求也在持续更新，珍尚供应链也始终跟随行业节奏优化自身服务，整合更多优质食材资源，完善服务体系，用心做好餐饮行业背后的支撑力量，和广大餐饮经营者一同稳步前行。