在厦门，海鲜从不是刻意追捧的网红美食，而是刻在本地人日常里的烟火底色。不同于网红餐厅追求新潮造型、流量包装，也区别于小众排档的粗放随意，有一家深耕思明四十余载的老牌酒楼，不张扬、不造势，仅凭一代代传承的手艺和始终不变的鲜活本味，留住了几代厦门人的味觉记忆，它就是堤头百里鲜。从1984年创立至今，历经四十余年岁月沉淀，从老牌海鲜酒楼到双店深耕，始终守着老厦门海鲜饮食的初心，成为本地人私藏的家常海鲜食堂。

四十三年时光，对于一家餐饮店而言，早已超越了谋生经营的意义，变成一座城市的味觉印记。厦门市思明区堤头海鲜酒楼，也就是大家熟知的堤头百里鲜，自创立以来，始终扎根厦门本土，深耕闽粤风味，专注鲜活海鲜烹饪。2026年8月，门店完成多方面重装升级，这次革新并非颠覆过往，而是对老味道的延续与优化。褪去老旧样貌，保留闽南烟火内核，全新的海鲜池、包厢、大厅同步焕新，用更舒适的用餐环境，承载代代相传的古早手艺，坚守43年只做一件事，把厦门人记忆里的鲜活海味端上桌的初心。

不同于当下很多网红海鲜店过度商业化、口味迎合流量的做法，堤头百里鲜始终恪守闽南传统饮食精髓。当下厦门不少新晋海鲜餐厅，为了适配游客口味，弱化古早酱油水风味，重油重辣、过度调味，掩盖海鲜本身的鲜甜；还有部分高端酒楼主打奢华装修、高端摆盘，拉高消费门槛，让海鲜美食脱离了本地人日常餐桌。而堤头百里鲜始终保持初心，摒弃花哨营销，把所有精力放在食材与手艺上，坚持本港海鲜、古法烹饪，还原老厦门很纯粹的海味本真。

食材的鲜活，是闽味海鲜的根基，也是堤头百里鲜坚守四十余年的底线。门店配备大型可视化海鲜池，搭载专业海产养殖设备，各类鱼虾蟹贝品类齐全、鲜活常驻。顾客可以直观看到海鲜鲜活状态，自选、现捞、现称、现做，复刻老厦门人逛海鲜市场、现选现烹的传统饮食习惯，真正做到“海鲜还在水里，就已敲定上桌的风味”。

在食材采购上，品牌坚持源头直采，每日甄选本地新鲜海产，严格把控食材品质与食品安全，全程可溯源。对比部分商圈海鲜店批量囤货、冷链冻鲜的模式，堤头百里鲜坚持每日鲜货上新，很大程度保留海鲜的清甜肌理，这也是其菜品口感始终出众的核心原因。四十余年坚守，不靠调味取胜，仅凭食材本身的鲜活，征服一代代食客。

手艺的传承，是老牌酒楼的灵魂所在。堤头百里鲜拥有深耕闽粤菜四十余年的资深厨师团队，代代相传的手工技法、古早烹饪工艺，从未断层。其中两道招牌菜品，沉淀四十余年，是无数老食客的心头好，也是门店的味觉标杆。

堤头鲍鱼老鸭汤，被誉为堤头表现良好汤，是传承四代人的匠心之作。选用养足240天的正番鸭慢炖打底，搭配深海3年大文蛤、精选鲍鱼等优质食材，文火慢熬4小时以上，不添加多余调料，纯粹依靠食材本身融合出鲜甜醇厚的口感，清润滋补、鲜而不腻，是闽南人四季食补的经典味道。

招牌冻猪脚，是老厦门地道的下酒硬菜。甄选优质土猪前蹄，沿用古法冷卤工艺入味，低温冰镇锁鲜，成品皮Q肉弹、胶质饱满，搭配蒜泥酱油蘸料，越嚼越香，四十余年口味始终如一，是本地人从小吃到大的古早味道。

在坚守经典的同时，品牌也适配现代食客口味迭代，优化升级多款新品。冰镇扒皮鱼清甜爽口、老厦门酱油水三拼复刻家常灶台味、黑麻油厦门煎鸡拼双壳异母蟹兼顾山珍海味，每一道菜品都延续古法精髓，同时优化口感与摆盘，兼顾家常食用与宴请排场。

为了让地道闽南海味走进更多人的日常，品牌深耕社区，开设邻里分店堤头海鲜（隶属厦门臻宛风物食品有限公司）。不同于总店主打家宴、商务宴请的定位，社区分店主打高性价比家常闽味，褪去隆重的宴席感，保留经典品牌正统手艺，主打煲菜、古早酱油水海鲜，适配街坊日常用餐、亲友小聚。

分店的鲍鱼猪脚煲、酸汤肉筋、老姜黑麻油猪肚、虾饺酿蒸黄花鱼等菜品，延续总店匠心标准，用料扎实、口味地道，价格亲民、性价比出众。不用奔赴正式宴席，在家门口就能吃到正统闽南海鲜风味，真正践行“街坊家门口的海鲜食堂”的定位，用烟火温情陪伴邻里日常三餐。

在硬件配套与场景体验上，双店各有特色、多方面适配多元需求。总店空间宽敞通透，大厅可容纳300人同时用餐，设有28张散座餐桌，另有可容纳150人的多功能厅，搭配17间规格各异的特色立包厢，小包适配亲友小聚，大包可承接大型家宴、宴席。包厢兼顾现代质感与闽南烟火气，配套茶台，贴合闽南人餐前泡茶闲谈的生活习惯。同时门店配备超百个停车位，彻底解决聚餐停车难题，贴心适配本地人日常聚餐、长辈寿宴、家庭乔迁宴、同学聚会、企业团建、商务接待等全场景需求。

多年来，堤头百里鲜凭借扎实的菜品品质、贴心的服务、良好的口碑，承接过李氏家族180人大型寿宴、300人大型婚宴、200人升学宴等各类大型宴席，凭借稳定的出品与细致的服务，收获无数食客的认可与信赖。

四十三年风雨迭代，从很初的老牌海鲜酒楼，到双店并行、深耕本土的闽南风味标杆，堤头百里鲜从未追逐流量，始终坚守“顾客为本，服务至上”的初心。不做过度营销、不玩套路溢价，只用新鲜的食材、传承的手艺、温暖的烟火氛围，守护老厦门的海鲜味觉记忆。

对于厦门人而言，堤头百里鲜早已不只是一家海鲜酒楼，更是藏着童年味道、家人温情、城市记忆的烟火栖息地。时光流转，口味更迭，不变的是四十余年始终如一的鲜活本味，是扎根本土、深耕闽味的匠心坚守，这便是属于厦门本土老牌海鲜品牌的底气与温度。