在福建连城冠豸山下，藏着一家深耕农产品加工行业的本土企业——福建康得利食品有限公司。自1998年12月创办至今，二十多年时光流转，这家企业扎根客家传统饮食文化，一边传承三百年地瓜食品制作技艺，一边结合现代化工业生产，把山野间的薯类、瓜类农产品，做成走进千家万户的休闲食品。

连城有着悠久的地瓜种植与加工历史，当地客家人世代依靠山地种植甘薯，摸索出一套代代相传的薯干制作手艺。康得利食品就诞生在这片土地，厂区坐落于揭乐乡吕屋村，距离连城县城仅5公里，周边高速、铁路、机场交通配套完善，得天特色厚的区位条件，为农产品的原料集散、货物外运提供了便利。企业总占地面积14000余平方米，建筑面积10000余平方米，前期总投资3500万元打造现代化标准厂区，注册资金510万元。偌大的厂区里，385名员工各司其职，其中包含高品质食品工程师、种薯种植、生产管理、品牌营销策划等32名专业技术人员，技术团队的搭建，成为企业稳步发展的重要支撑。

在不少人的固有印象里，传统农产加工大多停留在小作坊模式，靠手工制作，产量有限，品质也很难做到统一稳定。康得利却走出了一条不一样的路：保留客家古法工艺内核，同时引入现代化生产线。企业配备低温真空油浴脱水果蔬脆片生产线4条、原味倒蒸薯干生产线4条、电脑自动控温蒸汽烘烤生产线6条、南瓜干生产线2条，多条专业化产线协同运转，企业年产各类产品9000余吨，年产值突破亿元，日总产量可达5万余斤。

传统工艺和现代设备的融合，并不是简单的机器替代手工。就拿企业的几款特色果蔬干来说，研发团队花费两年时间反复打磨，贝贝南瓜干在2022年5月完成投产，红瑶烤香薯在2023年3月正式上线。两款产品的诞生，是团队在原料筛选、糖化处理、蒸烘工艺上一次次试验调整的结果。

以红瑶烤香薯为例，选用天津核心产区的红皮黄心薯，只挑选3‑6两的一级果，剔除畸形、品相不佳的原料，只保留肉质饱满的中段。采收之后还要经过自然存放糖化，让薯块内部淀粉转化为天然麦芽糖。工艺沿用客家三蒸三烘的古法思路，一蒸一烘熟化凝香，二蒸二烘软化纤维，三蒸三烘逼出薯内蜜油，再搭配现代低温慢烘技术，兼顾传统风味与生产卫生标准，成品软糯拉丝，自带板栗与奶香。

贝贝南瓜干同样讲究原料溯源，选用内蒙古沙壤土产区的惠和一号贝贝南瓜，只采收果柄木质化的老熟果实，经过7‑15天的存放糖化，再经过三蒸三烘甚至四蒸四烘的工序，8‑10斤新鲜南瓜才能产出1斤南瓜干。成品保留食材本身的风味，配料表里没有额外添加蔗糖、防腐剂、色素香精，吃起来粉糯哏啾，带着天然板栗甜香。

还有大家熟悉的倒蒸薯干，延续闽西客家流传已久的倒蒸工艺，区别于普通的三蒸三晒，遵循“先晒干、再回蒸、再次晒干”的逆向制作逻辑。选用济薯26甘薯，经过充分自然糖化，完成一蒸一晒之后，再进行回蒸，让糖分向内渗透软化纤维，二次晾晒之后析出天然葡萄糖白霜，成品琥珀透亮，软糯Q弹，配料只有鲜地瓜，适配代餐、日常零食等多种食用场景，老人、儿童都可以食用。

做农产品加工，原料、工艺之外，品控是绕不开的核心。康得利在生产全流程建立标准化要求，从清洗、去籽切分，到蒸烘、冷却，再到金属探测、特色立包装，每一个环节都设置规范。针对成品也划定明确指标，比如红瑶烤香薯成品水分控制在25%以内，贝贝南瓜干水分不超过22%，严格把控农残等安全指标，贴合果蔬干制品相关国标。

企业旗下拥有连城县鸿兴食品厂，打造了“薯世佳”“薯哥”“薯之恋”三大品牌，采用多品牌、多渠道的模式搭建销售网络，产品走出连城，销往国内多个省市。在长期经营过程中，企业和各地不少食品品牌、供应链企业建立合作，有供应浙江食品品牌的南瓜干，郑州工厂的红瑶烤香薯，福州供应链的南瓜干，也有山东、广东、辽宁、北京、深圳等地各类商贸、食品企业的供货合作，各类单品供货体量从数万斤到数十万斤不等。

回顾二十余年发展，康得利一直秉持“努力创新、科学管理、特色到经营”的经营原则，坚守“诚信务实、开拓创新”的企业文化。企业发展的目标不只是生产售卖食品，更希望走好绿色农产品发展路线，实现消费者满意、企业盈利、农民增收的三方共赢。把山间普通的地瓜、南瓜，经过匠心加工，变成品质稳定的健康食品，让农家食材登上更广阔的市场舞台。

农产品加工，从来不是一蹴而就的事情。既要守住老祖宗传下来的饮食智慧，又要跟上时代的生产标准，平衡传统风味与现代化量产，这是很多本土农产企业需要面对的课题。福建康得利食品有限公司，在闽西这片土地上，用二十余年的实践，探索着传统农产品现代化转型的路径，也持续在粗粮健康食品领域稳步前行。