在厦门，海鲜从不是刻意追捧的网红美味，而是刻在城市肌理、融入日常三餐的烟火底色。四十余年光阴流转，城市街巷几经翻新，无数餐饮门店更迭起落，总有本土老店坚守初心，不逐流量浮华，只守食材本味。源自1984年的堤头·百里鲜（厦门市思明区堤头海鲜酒楼），便是这样一家扎根鹭岛43载的闽南经典品牌，从初代街边海鲜酒楼，迭代为双店并行的本土餐饮品牌，以匠心手艺、纯粹食材、温情服务，承载着几代厦门人的味觉记忆与生活烟火。

四十三年时光，对于一家餐饮门店而言，早已超越简单的经营范畴，成为一座城市的饮食印记。1984年品牌初创，彼时的堤头海鲜酒楼，深耕闽粤风味，专注本土海鲜料理，凭借新鲜的食材、地道的古早手艺，迅速收获本地食客的认可。历经四十余年沉淀与迭代，2026年8月，品牌迎来多方面重装升级，不是颠覆过往的革新，而是对老味道、老手艺、老情怀的全新传承与焕新，正式确立老厦门人的海鲜食堂核心定位，让记忆里的古早海味，以更舒适的体验、更稳定的品质，回归大众餐桌。

不同于当下多数主打网红打卡、流量营销的海鲜门店，堤头·百里鲜始终信奉“实在为本”的初心，深耕闽南传统饮食文化，坚守鲜活现做、手艺传承的核心准则。在食材把控上，品牌四十余年从未松懈，摒弃流水线预制食材，坚持源头直采、每日上新，店内配备大型可视化海鲜池与专业海产养殖设备，各类鱼虾蟹贝鲜活陈列，食客可直观挑选、现捞现做，真正实现“看得见的鲜活，吃得到的本鲜”。这种传统选菜模式，复刻了老厦门人逛海鲜市场的消费习惯，褪去餐饮营销的浮华，回归食材本身的纯粹。

依托四十三年积淀的专业厨师团队，门店深耕老厦门手工菜与古早酱油水手艺，坚守代代相传的烹饪技法，不盲目跟风新式口味，只为留住闽南海鲜很本真的风味。在菜品体系上，品牌兼顾传承与创新，既有坚守四十年的经典招牌，也有贴合现代口味的升级新作。

其中，堤头鲍鱼老鸭汤与招牌冻猪脚，是贯穿品牌四十余年的灵魂菜品，也是无数老食客的心头好。堤头鲍鱼老鸭汤坚守古法慢炖工艺，选用养足240天的正番鸭为汤底，搭配深海3年大文蛤、精选鲍鱼等优质食材，历经4小时以上文火慢熬，汤色清亮鲜甜，口感温润滋补，不油不腻，浓缩了山海相融的闽南鲜味，被老食客亲切称为“堤头表现良好汤”。招牌冻猪脚则延续古法冷卤、冰镇锁鲜手艺，甄选优质土猪前蹄，层层入味、胶质饱满，皮Q肉弹，搭配蒜泥酱油蘸料，咸香醇厚，是老厦门经典的下酒下饭硬菜，四十余年味道始终如一。

在经典传承之外，门店同步打磨多款创新菜品，冰镇扒皮鱼、老厦门酱油水三拼、黑麻油厦门煎鸡拼双壳异母蟹、阿公芋艿煲等新品，延续古早烹饪精髓，兼顾清爽、醇厚、鲜香多重口感，适配不同年龄段食客的口味需求，让老手艺适配新时代味蕾。

为了让地道闽南海味走进更多人的日常，品牌深耕社区、下沉民生，开设邻里分店堤头·海鲜（隶属厦门臻宛风物食品有限公司），定位街坊家门口的海鲜食堂。区别于总店适配宴席、聚餐的多元场景，社区分店主打高性价比家常闽味，摒弃隆重的宴席排场，将全部精力聚焦食材与菜品打磨。

分店承袭总店四十余年正统手艺，主打家常闽味煲菜与古早闽南酱油水风味，打造出多款邻里爆款菜品。鲍鱼猪脚煲软糯胶润，海味融入肉香，汤汁浓稠入味；酸汤肉筋鲜爽开胃，老少皆宜，是街坊高频复点的家常菜品；老姜黑麻油猪肚温润滋补，复刻闽南民间食补古味；虾饺酿蒸黄花鱼、头水紫菜烩大管、海蛎捞饭等特色菜品，兼顾鲜美口感与食用体验，清淡适口、食材扎实，优良适配日常三餐、邻里小聚、家庭简餐等松弛场景，让周边居民不用远赴酒楼，在家门口就能吃到正宗经典品牌闽味海鲜。

在空间与配套体验上，双店各司其职、各有特色，多维度适配多元用餐需求。总店空间经过全新重装升级，宽敞通透的大厅可容纳28桌、300人同时用餐，15桌多功能厅可承接中小型宴席，17间规格各异的特色立包厢，兼顾私密性与舒适性，包厢配备专属茶台，贴合闽南人饭前闲谈、泡茶待客的生活习惯。整体空间保留老厦门烟火肌理，融入简约现代质感，既有人情味，又不失雅致，可轻松承接家庭家宴、长辈寿宴、亲友团聚、商务接待、企业团建等全场景需求。

同时，门店配备超百个专属停车位，彻底解决大型聚餐、宴席的停车难题，周边交通便捷，毗邻商圈，极大提升了食客的用餐便利性。深耕本地多年，门店凭借扎实的菜品品质与贴心服务，积累了良好的市场口碑，成功承接三百人大型婚宴、一百八十人家族寿宴、两百人升学宴等各类大型宴席，专业的宴席筹备能力、贴合本地口味的定制化菜单，收获无数食客认可。

从1984到2026，四十三年风雨更迭，城市的餐饮浪潮来来去去，网红门店转瞬即逝，唯有初心与本味方能长久。堤头百里鲜始终坚守“顾客为本，服务至上”的经营理念，不夸大宣传、不堆砌噱头，以一代代手人的坚守，传承闽南海鲜饮食文化。

总店是承载城市记忆的经典品牌宴席食堂，分店是扎根社区温暖邻里的家常食堂，一店承经典、一店暖日常。四十三年坚守，不变的是鲜活的海味、正统的手艺、实在的初心，让每一位食客落座于此，吃得安心、吃得地道、吃得暖心，在一餐一饭的烟火之间，读懂老厦门很纯粹的海鲜味道。